Složení
Na těsto:
4 vejce
100 g moučkového cukru
1 lžíce zakysané smetany
100 g mouky
Na těsto: 120 g mletých vlašských ořechů
Na krém:
1 plechovka karamelizovaného kondenzovaného mléka
150 g másla
300 ml mléka
1 sáček pudinkového prášku s karamelovou příchutí
Příprava:
Žloutky vyšlehejte s cukrem (50 g) a zakysanou smetanou do pevné pěny. Ve druhé míse ušlehejte bílky s cukrem (50 g) do tuha. Do žloutkové směsi postupně vmíchejte ušlehané bílky.
Vmíchejte mleté vlašské ořechy a mouku.
Hotové těsto rovnoměrně rozetřete v tenké vrstvě na plech vyložený pečicím papírem.
Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 15 minut. Po upečení položte na vrch utěrku a srolujte utěrkou a pečicím papírem. Nechte vychladnout a poté odstraňte pečicí papír a utěrku.
Sušený pudink s karamelovou příchutí svaříme s mlékem na hustý krém a necháme vychladnout. Po upečení vždy přikryji pudink potravinovou fólií, aby se dotýkala pudinku a netvořila se na něm kůže.
Máslo utřeme do pěny, po lžících přidáme zkaramelizované kondenzované mléko a vychladlý pudink. Základ potřeme krémem (trochu si necháme na vrch) a poté srolujeme. Povrch potřeme zbylým krémem a ozdobíme ořechy.
Necháme ztuhnout v lednici.