Složení
200 g mouky
50 g bramborové mouky
80 g moučkového cukru
vanilka nebo vanilkový extrakt
nastrouhaná kůra z poloviny citronu
140 g másla nakrájeného na kousky
2 žloutky
NA NÁPLŇ:
250 g mascarpone
50 g moučkového cukru
vanilka
200 ml šlehačky
Příprava:
Pro přípravu tohoto velmi křehkého a lahodného nebeského piškotu si nejprve připravte těstový základ.
V míse smícháme mouku 00 s cukrem, bramborovým škrobem a citronovou kůrou, přidáme máslo a začneme hníst, dokud směs není písková.
Jakmile máte pískovou směs, přidejte dva žloutky, vanilku nebo vanilkový cukr a vše míchejte, dokud nezískáte homogenní křehké těsto.
Jakmile máme křehké těsto, zabalíme ho do fólie a necháme asi 30-40 minut odpočívat v lednici.
Křehké těsto rozválíme na pomoučené pracovní ploše a pomocí vykrajovátka ve tvaru srdce získáme tloušťku přibližně poloviční pro přípravu sušenek.
Získané sušenky položíme na plech vyložený pergamenovým papírem a pečeme je v předehřáté statické troubě při 180° asi 10-12 minut.
Mezitím si připravte náplň, v míse smíchejte mascarpone s cukrem a vanilkou, přidejte šlehačku a vše pečlivě promíchejte.
Po upečení přidejte smetanovo-mascarpone-krémovou náplň, navrch posypte moučkovým cukrem sušenky a sestavte.
Jakmile jsou všechny sušenky naplněné, položte je na servírovací talíř nebo dortový stojan nebo je uložte do chladničky.
V tuto chvíli je váš křehký a lahodný sladký piškot s náplní připraven k vychutnání.