Piškotová roláda s krémem, mnohem lepší než ta z pekárny!

Ingredience

4 vejce
100 g cukru
40 g mouky
40 g kukuřičné mouky
2 citrony, šťáva
100 g cukru
2 žloutky
3 plátky želatiny, 4 v létě
350 g dobře ušlehané smetany

Příprava

Plech na pečení vyložte 2-3 vrstvami novin. Poté na něj položte papír na pečení.

Nyní vyšlehejte 4 vejce se 100 g cukru do pěny. Prosejeme mouku a mondamin a « vmícháme » ji do vaječné směsi. Směs by měla být lehká a vzdušná. Rozetřete stěrkou na připravený plech a pečte při teplotě přibližně 180 °C.

Kapsli příliš nepečeme, aby se při srolování nepolámala. Po upečení položte na kuchyňskou utěrku a odstraňte pečicí papír.

Poté přiveďte k varu citronovou šťávu, 100 g cukru a 2 žloutky a vmíchejte želatinu namočenou ve studené vodě.

Citronový krém musí být studený, ale želatina nesmí po vmíchání do studeného, dobře vyšlehaného krému ztuhnout. (V teplejších měsících dávám nádoby s krémem před šleháním do mrazáku, dokud okraje nezmrznou). Krém rozetřeme na kapsli a zarolujeme kuchyňskou utěrkou. Citronovou roládu vychladíme.

Posypeme moučkovým cukrem a pochutnáme si.