Ingredience na 12 porcí
pro základ
250 g speculoos
90 g másla
na krém
400 g smetanového sýra
1 lžička vanilkového extraktu
1 lžička koření speculoos
2 lžíce mléka
100 g cukru
0. 5 lžičky skořice
400 ml šlehačky
1 balíček vanilkového cukru
6 plátků želatiny
na zdobení
8 sušenek speculaas
skořice podle chuti
příprava
Pro přípravu koláče speculoos nejprve rozdrťte sušenky speculoos (nejlépe v kuchyňském robotu) a rozpusťte máslo. Poté vyložte dno pružinové formy o průměru 26 cm pečicím papírem.
poté sušenkovou drť důkladně promíchejte s máslem, nasypte do formy a rovnoměrně přitlačte lžící. Poté vložte formu do chladničky.
Nyní dejte do mísy smetanový sýr, vanilkový extrakt, koření speculoos, mléko, cukr a skořici a důkladně promíchejte.
poté namočte želatinu podle pokynů na obalu.
nyní ušlehejte šlehačku do tuha a přidejte vanilkový cukr.
poté želatinu vymačkejte, zahřívejte ji na pánvi, dokud se zcela nerozpustí, a postupně vmíchejte několik lžic čerstvého tvarohového krému. Poté přidejte želatinový krém zpět ke zbytku krému a dobře promíchejte.
Nyní postupně vmíchejte šlehačku do sýrové směsi.
Poté rozložte 8 sušenek speculoos ve svislé poloze, rovnoměrně rozmístěných po okrajích formy.
Poté krém vlijte do formy, pečlivě rozetřete a uhlaďte. Dort by měl nyní odpočívat v lednici přibližně 5 hodin (nejlépe přes noc).
před podáváním opatrně sejměte pružinový kruh z okraje dortu a převislé sušenky speculoos, které by nyní měly být měkké, složte směrem ke středu dortu. Nakonec dort posypeme skořicí podle chuti.