Složení
Na kynuté těsto:
250 g mouky
50 g másla
½ kostky droždí
1 lžička soli
1 lžička, kostka cukru
150 ml vlažného mléka
Na polevu:
500 g cibule (cibule)
50 g másla
1 polévková lžíce mouky
2 vejce
Sladká smetana: 100 ml sladké smetany
sůl
kmín
75 g uzené hovězí šunky nakrájené na kostičky
vločky másla
Příprava
Na kynuté těsto:
Vypracujte kvásek. Droždí rozdrobte do malé misky a rozpusťte v části ohřátého mléka. Poté přidejte cukr a trochu mouky a míchejte, dokud nevznikne hladké těsto. Předpracované těsto by mělo mít viskózní konzistenci. Posypeme trochou mouky, přikryjeme a necháme na teplém místě vykynout.
Jakmile předkynuté těsto zdvojnásobí svůj objem, je dostatečně vykynuté. To pak přidejte k mouce. Ihned přidáme sůl a mléko. Uhněteme těsto a teprve potom přidáme velmi měkké máslo. Vykynuté těsto necháme vykynout.
Po vykynutí těstem vyložte připravenou koláčovou formu. Jak vysoký okraj uděláte, záleží na průměru formy.
Na polevu:
Na másle za stálého míchání osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli do průsvitna. To může trvat dobrých 10 minut. Cibule však nesmí zhnědnout. Ihned poté vmíchejte mouku a nechte směs vychladnout. Na závěr přidáme 2 rozšlehaná vejce a smetanu a dobře promícháme. Dochuťte velkým množstvím soli, protože cibule potřebuje hodně soli.
Do koláčové formy vyložené těstem nalijte polevu a posypte ji uzenou šunkou a kmínem. Nakonec přidejte několik vloček másla.
Pečte na prostřední polici v předehřáté troubě při teplotě 200 °C na horní/spodní ohřev přibližně 35-45 minut.